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热菜家常菜

椰蓉冰皮月饼

2022-03-19 10:41:07

做完要密封冷藏保存,三天内吃完,不然皮会越来越硬馅料的重量和皮的重量加起来是50克一个,喜欢馅多的就1:1,25克对半分。微波炉用高火。

配料表:

  • 糯米粉 (90克)
  • 粘米粉 (70克)
  • 澄粉 (40克)
  • 牛奶 (370毫升)
  • 白砂糖 (100克)
  • 黄油 (36克)
  • 椰蓉部分: (可以适量加点低粉,增加椰的黏度)
  • 椰蓉 (80克)
  • 黄油 (50克)
  • 白砂糖 (40克)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 手粉:
  • 面粉 (50克)

详细做法:

STEP1、所有粉类混合

椰蓉冰皮月饼

STEP2、冰皮部分:将粉混合过筛,温牛奶加入白糖和黄油溶化,加入粉,调至无颗粒

椰蓉冰皮月饼

STEP3、静置一会,再调和一下,盖上保鲜膜,微波炉6分钟,不要超时哦,如果增加或减少冰皮量,需要调整时间

椰蓉冰皮月饼

STEP4、取出后,稍凉一会,用筷子调和,或装入保鲜袋,带上手套揉搓成光滑的面团

椰蓉冰皮月饼

STEP5、50克糯米粉,微波炉加热1分钟,当手粉

STEP6、把冰皮擀成饺子皮,中间稍厚,边要薄,再把椰蓉包好

椰蓉冰皮月饼

STEP7椰蓉部分:材料全部混合,调匀,微波炉1分钟即可,稍凉后,放入保鲜袋,揉匀

STEP8冰皮和椰蓉都分成15等份,搓圆,图片上是奶黄馅

椰蓉冰皮月饼

STEP9、塞进50克磨具,用手压压紧,再按下去,取出即可

椰蓉冰皮月饼

STEP10、包装好,密封冷藏

椰蓉冰皮月饼


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