STEP1、麦芽粉加温水浸泡一下，用手大力揉搓出汁，直到汁水变成乳白色，捞出麦芽碎渣，静置12小时至上下分层；

STEP2、隔天的剩饭加入上层清澈的液体搅拌均匀，米饭不要成团成块，最好是粒粒分明；

STEP3、移入电饭煲，按保温按钮，让它在5060的温度下恒温发酵45个钟头到上面有米粒漂浮；

STEP4、把发酵好的米汁放到锅里加热，放2片姜和冰糖煮沸，撇去浮沫后继续煮15分钟，放，最后送入冰箱冷藏即可。