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热菜家常菜

花生芝麻糖

各种的分量,其实我没过称,大约是看着放的,我觉得成功的要诀是糖浆要和芝麻的分量一样,能够使每一粒芝麻上都裹上糖浆,还有就是糖浆的温度一定要到位,才能成功。

配料表:

  • 黑芝麻 (一包450克)
  • 白芝麻 (一大勺)
  • 去皮烤花生 (适量)
  • 糖 (大约350克)
  • 麦芽糖 (一大勺)
  • 水 (大约80毫升)

详细做法:

STEP1、芝麻炒熟

花生芝麻糖

STEP2花生碾碎

花生芝麻糖

STEP3、将水,糖,麦芽糖,放锅内,小火烧开

花生芝麻糖

STEP4、烧到120左右

花生芝麻糖

STEP5、没有温度计的小伙伴,用筷子占一滴糖浆到水里,糖浆不化开,成一个小球状,温度就可以了,我在先前试了几滴,都扁了,最后有球状了,大约烧需要十几二十分钟吧,我在一边看手机,没注意具体时间

花生芝麻糖

STEP6、然后把芝麻倒入糖浆快速混合,这个过程没拍照,天气冷,糖浆凉了就硬了,尽量是每一粒芝麻上都裹上糖浆,然后倒在油纸上,

花生芝麻糖

STEP7、在上面盖一张油纸,用擀面杖擀平

花生芝麻糖

STEP8、接下来就是快切,快切,快切~~~开始热的,很软,会散,我就放慢了动作,到最后硬了,很难切,我基本用砍了

花生芝麻糖

STEP9、成品

花生芝麻糖

STEP10、成品

花生芝麻糖


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