STEP1、把草鱼去鳞，往肚皮还剖开，去掉肚里的东西洗干净。然后把背部处开刷至三分之二深，再均匀抹些盐放置半小时左右。

STEP2、把五花肉切片。锅热加一小勺油，将肉加入炼炒，这时候五花夹层的油很快就出来了。

STEP3、当五花肉炒香时，把酱和老干妈还有姜丝花椒放锅里一起炒香，加水煮开，但水不用太过量，鱼身的三分之二深就行。

STEP4、汤开后把象围脖的鱼放锅中，大火煮5分钟后小心的把鱼翻个面。这个时候就可开小火慢慢熬鱼，偶尔用勺把汤汁往鱼上面淋，当熬至半小时后鱼的汤汁也刚好象干锅那么多。

STEP5、这时候鱼又香又入味了，加入葱和香菜，根据个人口味再适当放点辣椒，火锅继续小火边煮边吃了，真的一条不够吃，鱼香扑鼻耶。