STEP1、我买的是冷冻的金钱腱。118一包。需自然解冻。

STEP2、解冻后切成大三块（大小差不多相同，味道会均匀点，然后焯水（冷水入锅，水开关火，然后捞出冷水洗净待用。

STEP3、另起炉灶（干净大锅，先放点油；油热加入以上配料爆香（葱段，姜，花椒，八角，桂皮，丁香，香叶；爆香后依次倒入啤酒、红酒、清水至大半锅；放入一勺干黄酱，一勺大喜烤肉酱；投入焯好的牛腱子（水没过肉，不够一次性添加到够为止；撒点黑胡椒粉和迷迭香碎（可达怡牌；盖上锅盖。

STEP4、第一次水开后转中火。盖上锅盖继续炖煮1小时。

STEP5、1小时后，汤汁也收的差不多了，肉用筷子也能插透了。PS我在半小时的时候放了两个熟鸡蛋进去（我放的熟鸡蛋，生鸡蛋担心煮破影响汤汁）

STEP6、最后成品

STEP7、关火冷却后放入冰箱冷藏一夜，切片后就是这样的。筋连着肉，肉连着筋，喜欢辣的小伙伴可以就着自制辣椒酱一起吃。