STEP1、剁牛肉馅。最好选一些肥瘦都有的牛肉，这样口感会更好，不会很柴！将牛肉用刀背拍松，然后切片，切小块剁碎。先加入姜汁，盐，胡椒粉，酱油，料酒，白糖抓匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至粘手后，再加入马蹄粉，淀粉顺着一个方向继续搅拌，搅拌至起胶后即可。

STEP2、将莲藕切小粒，备用。

STEP3、将步骤1和2混在一起，再加葱白，香菜，生粉，生油，少许糖，盐，酱油再搅拌！敲黑板：牛肉馅是已经调味的了，所以这里调的味是因为加了莲藕，所以少量就好！

STEP4、搅拌混合后搓成丸子备用。

STEP5、煎pan每格都少许油，煎，记得！！！一定要小火，小火，拿支竹签翻转！我就是一小心，有点黑了…煎，煎，洒一点点水，真一点点就好！！！盖上盖子，蒸汽焗一下就好！

STEP6、最后上碟，洒葱花，面上淋些泰式酸辣酱…好，完美！