STEP1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用

STEP2、将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液

STEP3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中

STEP4、再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇

STEP5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒

STEP6、再加入刚才炒好的鸡蛋

STEP7、翻炒几下后加入适量的水

STEP8、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟

STEP9、煮好后加入盐和胡椒等调味

STEP10、层入碗中，上面撒上些小葱末