STEP1、烧开热水，开始浸泡香菇。

STEP2、洗净童子鸡（最好把屁股周边的肥膘，颈部周边的肥膘都去掉，这样汤水不会太油）沥干或厨房用纸吸干，倒入花雕，给做个马杀鸡，手掌倒入盐，再给它来个马杀鸡，将葱塞进鸡的肚子里，一半姜也进肚，另一半贴在表面，盖上保鲜膜放入冰箱。

STEP3、1个小时以后，把软的香菇平铺在碗底（记住一定是适合放入鸡大小的碗，不要盘子留不住汤的）放入鸡，把多下来的香菇放在鸡的身上，把多下来的腌制过鸡的酒倒在鸡上，盖上一个相同大小的碗。

STEP4、开蒸，记住蒸锅里要放很多水，因为要蒸一小时呢。大火水滚后，小火3-4 （咱家的炉子木有火），定时1小时，你就可以爱干嘛干嘛去了。当中不放心的话可以端一下锅，看看水够不够。

STEP5、关键部分，时间到了，打开锅盖，用筷子搓进鸡腿，鸡背，鸡胸深一点，和容易的话就说明好了。把鸡放入盖的那个碗里，汤留在蒸鸡的那个碗，尝一下汤的味道（那个鲜的眉毛也掉下来了），如果汤水不是很咸的话可以放点盐，因为这个可以做鸡肉的蘸料。（比酱油天然好味）