STEP1、所有食材洗干净，木耳用热水泡发清洗干净，青椒、胡萝卜木耳切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段（喜欢吃辣的可以用泡椒或小米椒，家里只有干辣椒了所以我用的干辣椒），里脊肉切丝，加半个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、半勺白胡椒粉，一勺生抽抓匀腌制10-20分钟。调好一个碗汁，2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、一勺淀粉，半碗水搅匀待用。（这里忘了拍碗汁了）

STEP2、锅里热油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变白盛出。

STEP3、锅里继续入油加入一勺郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜末爆香。

STEP4、接着加入胡萝卜翻炒一会（胡萝卜不容易熟，要翻炒片刻再加入其他食材）。

STEP5、接着加入青椒翻炒。

STEP6、接着加入肉丝和木耳翻炒。

STEP7、然后淋入调好的碗汁，大火收汁。（这里忘了拍淋碗汁这一步骤了）

STEP8、装盘，一道超级下饭菜就完成了。