STEP1、梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉，梅菜没泡水前，咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好，然后切颗备用。

STEP2、五花肉整块先开水煮熟，，

STEP3、然后在皮上用刀挫上若干小孔，

STEP4、1

STEP5、涂上一层老抽。

STEP6、然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。

STEP7、捞起直接放入冰水中。

STEP8、滚油倒起（油还可以番用别倒掉，炸过后的油含有猪油，很香！），用锅里余油炒梅菜和茶树菇，炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。

STEP9、五花肉切块，拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油，

STEP10、然后梅菜茶树菇先放盘子上，再放上五花肉，包上保鲜纸，隔水蒸30分钟，脱去保鲜纸再蒸5分钟，

STEP11、完成。