STEP1、茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料

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STEP2、茄子切成条

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STEP3、用盐抓一下茄子使其变软出水

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STEP4、热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用

STEP5、将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生

STEP6、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

STEP7、炒出香味和红油再烹入料酒

STEP8、倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味

STEP9、待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅

STEP10、一盘下饭的鱼香茄子就做好了

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