STEP1、墨鱼干提前2天用温水浸泡，中途换水将黑膜全部去掉，切成斜片再用清水浸泡，炒的时候手感墨鱼肉松软洗净沥水。

STEP2、酱辣椒可以根据个人喜好添加数量。

STEP3、青蒜洗澡。

STEP4、配料切好备用，红辣椒用来点缀，更增食欲。

STEP5、热锅下油。

STEP6、油烧制7成热酱辣椒下锅翻炒出酱香味。

STEP7、倒入墨鱼片翻炒，炒干水份加入料酒翻炒，一边翻炒一边接着闷少量水（水量为不要看到锅中有水，这样反复3-4次目的是为了将酱辣椒的味道溶入墨鱼片。

STEP8、红椒下锅翻炒。

STEP9、青蒜杆下锅翻炒。

STEP10、青蒜叶下锅翻炒。

STEP11、加入生抽香油调味，即可装盘。