STEP1、买回来洗干净，注意内侧有黑色的一定要洗干净，否则会很腥哦。因为家里的蒸锅大小有限，只能做一半的鱼头。洗干净后加料酒（可以多一点，加一小勺盐，生姜片，一起腌制，至少20分钟。

STEP2、腌制好以后把料酒、生姜倒出，把鱼再洗一下去除腥味，鱼装盘子，随即重新倒入料酒，接下去放生抽、蒸鱼油、耗油。把蒜末、剁椒酱、花椒粒、胡椒粉放鱼头上裹住，小葱放两侧。注意：这次可以不用放盐，剁椒酱，可以替代盐。

STEP3、剁椒酱我是在超市买的。

STEP4、开始上锅蒸啦。ps.先在蒸锅里面烧开水，再把鱼放上面蒸，不要直接冷水开蒸。

STEP5、大概15分钟熟咯，肉色很明显变成了白色的。

STEP6、打开锅盖，撒上切细的小葱末撒上去。这里忘记拍照了。

STEP7、锅里热油，一定要热的很烫的那种。

STEP8、热油浇上，发出"兹啦"的声音，美味开始啦！再也不用上饭店吃剁椒鱼头啦。喜欢吃面的宝宝们可以买点手擀面搭配。