STEP1、香菇泡发；瑶柱也泡4个小时左右再洗干净；瘦肉切小粒，用盐，胡椒粉，酱油腌1小时以上，花生粒洗干净。

STEP2、泡好的香菇切粒，泡香菇的水留用；洗干净的瑶柱揉碎。

STEP3、开油锅先把花生炒熟，装碗里。

STEP4、把香菇粒，用油爆香，撒一点点盐，提出香菇的香味，有点焦黄了盛到碗里。

STEP5、把瑶柱用油爆香，加一点点盐提味，炒香盛到碗里。

STEP6、放多一些油，把瘦肉粒放下去半煎炸。

STEP7、瘦肉表面有点焦黄了放二勺红油豆瓣酱，一勺白糖，一勺蠔油调味，前面腌瘦肉，炒香菇，炒瑶柱的时候放的盐要很少很少，只是为了提出食物本身的香味，所以不能放多，不然这里再加入酱会很咸。

STEP8、倒入前面炒好的所有材料。

STEP9、把泡香菇的水倒进来，烧开，盖上盖子，小火焖

STEP10、焖到差不多没水就可以了。

STEP11、用玻璃或陶瓷的碗装着，慢慢吃。刚炒好的也好吃，但没有泡到隔天的好吃。

STEP12、隔一天的，再放锅里烧一下，颜色都加深了，味道更浓郁，更入味。我一般都是做吃四五天的量，越到后面越好吃，每次吃前都用微波炉叮2分钟。