STEP1、先将所有菜清洗干净（_废话）

STEP2、接下来，切半个洋葱铺到跳水鱼的锅底，剩下的半个洋葱，香菇、金针菇、芹菜和香菜、葱、大蒜、生姜、小米椒、红椒切好备用。

STEP3、将水烧开，把切好的金针菇和香菇倒入开水里烫熟捞出，加盐加糖加蒸鱼豆鼓油（按自己口味添加，拌好铺在锅底的洋葱上面。

STEP4、换一锅水烧开，将鱼放进开水煮三四分钟捞出，放在铺满洋葱金针菇的锅里，然后可根据自己的喜欢加一些香菜在鱼的四周。

STEP5、最后，洗净锅，倒入油，加热，先加豆瓣酱炒出红油，倒入生姜大蒜，再倒入泡椒和红椒，最后葱、葱、，香菜、芹菜一起倒入，加盐加糖加蒸鱼豉油（按自己口味加，味道稍微重一点，喜欢甜点可以多加一些糖，加入适量开水做汤，烧开后浇在鱼上面，铺满整条鱼。然后把锅底下酒精装好，点着。