STEP1、超市买的鱼叫老板切好片，因为我就半边，所以是没有骨的哦。洗净后加入一勺料酒，半勺酱油一点点胡椒粉，一勺淀粉，半勺油，腌制15分钟。

STEP2、切3片姜，两颗拳和两个小米辣，切，我加了一些豆皮，豆皮吸饱了辣的汤汁，吃着真的很满足啊。

STEP3、加一点点油，把酸笋煸炒去水份。煸炒至微微焦干即可出锅。

STEP4、加油下配料爆香，下半勺豆瓣酱炒香。

STEP5、加水，烧开后下豆皮和酸笋，加适量的酱油，耗油，白糖和盐，炖煮78分钟。

STEP6、将豆皮和酸笋捞出。

STEP7、下入腌制干的鱼片，如果是有骨头的，先把鱼骨下锅先煮再下鱼片，鱼片下锅联系一片片分开下锅。煮的时候不要反复翻锅，防止鱼片碎烂。

STEP8、洗净锅烧热油。

STEP9、浇上即可。鱼片不能煮太久，可以用筷子戳看即可出锅。