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热菜家常菜

彩色肉包子

2022-03-19 10:41:07

加水量视面粉吸水量而定不想用果蔬粉的话,可以用南瓜汁,红心火龙果汁和菠菜汁代替,不过火龙果蒸完会褪色。

配料表:

  • 面粉 (400克)
  • 酵母 (4克)
  • 凉水 (适量)
  • 南瓜粉 (适量)
  • 菠菜粉 (适量)
  • 红曲粉 (适量)
  • 馅料
  • 猪肉馅 (300克)
  • 娃娃菜 (一颗)
  • 木耳 (适量)
  • 香菇 (3朵)
  • 葱姜花椒 (适量)

详细做法:

STEP1、和面,酵母倒在面粉上,再放凉水慢慢搅拌成团

彩色肉包子

STEP2、揉成光滑的面团如果是用蔬菜汁和面,这一步面粉可以分成四份,剩下的三份分别倒入蔬菜汁和面。

彩色肉包子

STEP3、大人一起吃,分成了四份,三份小点的,一份大的,大的是白色面团,不调色

彩色肉包子

STEP4、三份小点的分别放红曲粉

彩色肉包子

STEP5、菠菜粉

彩色肉包子

STEP6、南瓜粉

彩色肉包子

STEP7、多拆揉几次,揉成光滑的面团

彩色肉包子

STEP8、和好的面团用保鲜膜盖好发酵

彩色肉包子

STEP9、发酵的时候准备馅料,娃娃菜切成碎,把汁水挤掉

彩色肉包子

STEP10、木耳香菇切碎,备用

彩色肉包子

STEP11、肉馅里先放入3克盐,盐有渗透作用,能够更好的吸收水分,没加盐的宝宝忽略这步

彩色肉包子

STEP12、葱姜切好

彩色肉包子

STEP13、抓出汁水,少量多次的倒入肉馅里,肉馅搅拌上劲

彩色肉包子

STEP14、肉馅要少量多次的打水,充分搅拌上劲,这样肉馅才不会柴

彩色肉包子

STEP15、热锅凉油,放入少许花椒,热油倒入肉馅里,介意花椒的可以不放,只放热油就可以

彩色肉包子

STEP16、这是娃的肉馅,放了一点点酱油,没加盐的宝宝可以忽略这步

彩色肉包子

STEP17、大人的肉馅,放了15克生抽10克老抽5克蚝油少许黑胡椒粉

彩色肉包子

STEP18、这时候面已经发好了,两倍大,按压不回缩,里面有很明显的蜂窝状气孔

彩色肉包子

STEP19、揉面,三种颜色搓成长条,拼在一起

彩色肉包子

STEP20、切好做剂子,擀皮,包包子,包包子

彩色肉包子

STEP21、包好的包子放在蒸笼上二发,二发现在的天气下面蒸锅里放凉水就可以

彩色肉包子

STEP22、水开后中火蒸二十五分钟左右,焖五分钟

彩色肉包子

STEP23、特别漂亮的小包子,娃吃的很开心

彩色肉包子

STEP24、搭配配菜,有肉有菜有主食,营养和颜值都很棒的一餐。

彩色肉包子


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