STEP1、1、鱼头对开 洗净 沥干 备用；2、起油锅 当山茶籽油加温五成时 下生姜片和蒜头；3、接着下鱼头 ，鱼头两面分别煎十分钟至微黄 后下多点绍兴黄酒（当水用）；4、十分钟后锅滚开 下酱油和红辣椒（根据个人口味而定）；5、数分钟后转文火煮至鱼头入味 再加少许白糖调鲜；6、锅内汤汁渐渐收干 起锅前加适量小葱即可^_^色香味俱全 美味看得见