1.茄子墩不要切太长，否则花太大了；但也不要切太短，否则可能会不开花哦！ 2.切刀花的时候并不难，按紧了就行，别散了就行。不切到底的话，砧板上放两根筷子什么的夹住茄子，那样你就不会失手，一下力度不对，直接到底了。花瓣的大小、粗细甚至多少，都在于切得是否够薄，是否够细。 3.蒸的时间还在于你的茄子有多大，细一点的话，就不用蒸那么久。 4.其实吧！那花儿好不好看我觉得完全靠掰，靠蒸出来自己整理，所以心细的人完全可以征服最后的造型。 5.这少许的肉末估计菜场上是买不到的了……超市上估计还能买到，因为是自己拿的……哈哈！ 6.蒜头和茄子是绝配的，所以放多点儿也没事儿。 7.煮酱汁爆肉末、蒜头什么的，一定得大火，油温要高，这样香味才会被完全逼出来。 8.蚝油起的是浓稠作用，也可提鲜。要注意的是，茄子是没有味道的，所以酱汁方面的盐可能要多放一些。 9.这里放哪种胡椒粉并没有什么讲究，无论是白胡椒还是黑胡椒都行，两样都放也行。 10.最后那点生蒜起到了画龙点睛的效果~          *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋