STEP1、小葱切碎，姜切丝，小米辣切小段，香菜切段。

STEP2、秘制蒸鱼酱料：生抽3勺蚝油2勺

STEP3、鲈鱼洗干净（特别是里面那层黑膜要去掉，市场卖家帮杀不是特别干净）。鱼身划几刀。放入姜丝、小米辣，0.5小勺盐，2/3勺料酒，腌制10分钟。这个时间可以烧水，蒸鱼一定要烧开水蒸。

STEP4、隔水蒸：水烧开腌制好放入锅中，蒸10-15分钟。转瞬即逝10分钟，关火出锅，蒸，可以留一小点。

STEP5、把香菜，葱，入鱼上面，均匀的淋上秘制酱料。

STEP6、起锅烧油，一定要把油烧热热的，均匀的淋在葱和香菜上面。一道美味的就清蒸鲈鱼诞生了