STEP1、鱼两面都抹上盐和料酒，放点姜丝，腌2小时。锡纸刷油！！刷多点，不然鱼会粘底的。

STEP2、花椒和花生米在油里炸一下，然后用这些油刷到鱼上。

STEP3、把嘴巴和鱼尾用锡纸包一下，避免烤糊。开烤，上下管210度，20分钟。

STEP4、刷一层黄油！210度再加10分钟。然后就赶紧去准备配菜吧

STEP5、刚才用剩的花椒油，加葱姜蒜，爆炒蔬菜。豆瓣酱一勺，料酒一勺，酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺。

STEP6、加水，加一点点儿淀粉勾芡。记得多点水，盖过鱼面

STEP7、浇到鱼上，180度，10分钟。

STEP8、撒上葱花芝麻！拍照！开吃