STEP1、猪肉馅放入大碗，加入姜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐和香油，搅拌到肉馅发粘。分两次加入清水，搅拌到肉馅将水分吸收，变得湿润。

STEP2、加入香菇和洋葱粒，将蔬菜颗粒搅拌到融入肉馅。放入冰箱冷藏备用。

STEP3、在案板上撒些面粉防粘，将手抓饼从冰箱中取出，趁硬撕掉塑料纸，放在面板上等待饼皮变软。小贴士：手抓饼变软之后很粘，不容易从塑料纸上撕下来，所以要趁着硬就撕纸。

STEP4、挖一勺肉馅放在饼皮中央，等手抓饼变软后像包包子一样把饼皮包起来。包好之后放在面板上用手轻轻压扁。小贴士：手抓饼不像面团那么粘，所以容易断开容易粘不牢，没关系，再捏上就好，有一点点露出馅也没事。

STEP5、将包好的饼放入平底锅，不用放油，盖锅盖小火烙。煎4分钟后翻第一次，之后每隔2分钟翻一次，大约翻六、七次，饼皮变得金黄酥脆，饼会看起来厚一些，就熟了。