关于冰糖——冰糖，我这里稍微加了三小颗调颜色，中途尝味道的时候觉得汤汁有点点甜，但是整体尝起来是鲜香的关于姜蒜的油——其实需要太多油，平常炒菜那么多就可以了。但是还是要看鸭子的，鸭子肥的话就可以再少些，因为鸭子炒着炒着会出油的。关于鸭子出油——想这么油可以在清洗鸭子的时候把油脂去掉些，过都去掉了，几乎只剩下肉的话，就要翻炒太久，然会柴的，翻炒到颜色大致均匀就可以加水炖了。——如果鸭子很肥，翻炒之后加水之前的油可以倒了，倒了之后再加水炖关于肉的软硬——怕时间掌握得好的时候可以在差多好或者好还没出锅的时候尝尝，觉得还是有嚼劲就可以再加水炖，味道也一样要尝。个人觉得肉宁愿炖得烂些也比有嚼劲的好，吃起来舒服。关于啤酒——加啤酒去的话就需要加料酒去翻炒了——啤酒怕出来的鸭子会苦，可以看着小麦浓度来买酒，我用哈啤出来的苦关于炖的容器——我目前只试过用火来住，还没试过用电来的——之前一直是在锅里炒完，放砂锅里炖，这次鸭肉太多了，放砂锅里炖——炖的容器用太纠结，过我目前没有用过铁制的容器来过