STEP1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

STEP2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右

STEP3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油

STEP4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。