STEP1、宰杀好的三黄鸡一只，剁去鸡爪尖，将鸡脚塞入鸡腹，锅中装满水烧开，下入姜皮和小葱结煮开，水开，下入三黄鸡烫熟表皮，锁住鸡体内的水份，表皮变色，迅速入冷水冷却，重复做一次，共两次，锁住鸡的鲜味，再次将鸡浸入锅中，用炒勺压住，不要鸡浮起，小火，保持水温不沸，浸泡25分钟，25分钟，把鸡提起来，放入冰水冷却，冷却，把鸡挂起来，沥干水份.

STEP2、切生姜末

STEP3、切小葱末

STEP4、放生抽白糖和水（可以矿泉水或者冷开水）

STEP5、调料就最好了

STEP6、做了三份调料也可以做一份装小碟子里.

STEP7、白斩鸡摆盘完成开动啦沾汁鲜嫩多汁