STEP1、鲈鱼正是鲜美时啊，一条一斤多点的，处理干净，背部划伤三刀就好了

STEP2、用葱段，姜片，啤酒来腌制鱼20分钟，我这里没有放盐，为了保持鱼肉的鲜美，啤酒腌制鱼也是和一个厨友学的，去腥增鲜，而且说可以吃出螃蟹的味道哦！

STEP3、清酒，日式寿司酱油（如果家里没有可以米酒，味极鲜酱油都可以的）

STEP4、鱼露是需要的

STEP5、咱们烘焙的量少，这个量咱们调一碗酱汁

STEP6、就是这样一碗了

STEP7、我不喜欢留着蒸鱼的汤汁，所以这样蒸鱼，肚子里面塞了姜片和一节葱段，就是咱们腌制的啤酒，所有啤酒倒进锅里，一瓶刚好，包括腌制剩下的姜片葱段一起倒进去

STEP8、这个时候在鱼的表面撒上盐蒸的时候入味儿哦！鱼肚子里面也撒一些盐这样，开锅大火蒸十分钟就好了，差不多蒸到一半五分钟的时候，把鱼取出放到盘子里面，把刚才咱们调的一碗料汁倒进盘子里再回去蒸，一个是蒸的时候鱼的汤汁流的差不多了，在一个汤汁需要和鱼加热这样入味儿！sorry，这个步骤忘记拍照了！

STEP9、出锅表面撒上小葱花就好了。我这个料汁不算特别咸，汤汁需要摸过一半的鱼，如果您水加的多话，可以加些盐进去，鱼肉蘸这个汤汁是很美味好吃的，鱼肉的鲜美完全提现，而且没有腥气的味道，汤汁味道是咸鲜甜的，可以的话也可以用梅子酒来代替清酒，而且可以多加一点梅子酒哦！还可以点缀青梅！非常好吃的做法，提现了日本人对食物本身味道的追求，而且也代替了到时都用的蒸鱼豉油这一种料汁还要淋油的做法！大家可以去尝试一下哦！不会失望的一盘美食！