STEP1、将草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两侧开口，然后将鱼分成两半，鱼背相连。用姜片、葱、料酒、盐抹均鱼身，腌半小时左右。

STEP2、把烤盘铺上锡箔纸，然后均匀撒上姜片和葱段，再将腌好的鱼放入烤盘，在鱼身上刷酱油，色拉油，再撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。烤箱预热230度，将鱼放入烤箱烤10分钟后取出，再刷一次油，再烤10分钟。

STEP3、姜切末，蒜对半切开，芹菜、黄瓜、魔芋切条，土豆、藕切片，洋葱切丝。锅内倒油，烧到有热量后，倒入姜末蒜瓣炒香，再依次放入豆瓣、干辣椒段、花椒炒香。倒入2杯水烧开，放入所有配菜一起煮，断生后浇在烤好的鱼上。

STEP4、将铺好配菜的烤鱼再放入烤箱中烤10分钟。炒锅里倒入油烧至发热，倒入干辣椒和花椒，炒出香味但是不糊的时候关火，淋在烤好的配菜加烤鱼上，再放上香菜做装饰。搞定啦。