STEP1、姜切片，蒜苗斜刀切段，备用。

STEP2、鲜带鱼洗净切段（每段三-四厘米）。

STEP3、热锅冷油，放姜片。

STEP4、马上放入2.5勺生抽，2勺料酒，150克清水，盖上锅盖，大火烧开。

STEP5、用铲子将鱼翻面（力道轻，才不会铲破皮，盖上锅盖，中火烧15分钟。

STEP6、放入蒜苗，大火收汁，两三分钟即可。

STEP7、装盘。