热菜家常菜
麻辣香锅鸡翅
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）
配料表：
- 鸡翅中 （1斤）
- 土豆 （适量）
- 葱
- 姜
- 蒜 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
- 辣椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 糖 （少许）
- 盐 （少许）
- 白酒 （少许）
详细做法：
STEP2、取部分葱姜切碎备用
STEP3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
STEP4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
STEP5、放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
STEP6、一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
STEP7、土豆去皮切薄片
STEP8、用锅里剩的油小火煎土豆
STEP9、等到土豆煎熟后同样铲出
STEP10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
STEP11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
STEP12、依个人口味放适量花椒
STEP13、再放入鸡翅膀不断翻炒
STEP14、加入少许糖
STEP15、然后放入土豆片不断翻炒均匀
STEP16、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
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