STEP1、没有拍下每个步骤的图，文字描述。首先把酸笋洗干净切丝，葱切段，姜切丝。

STEP2、鱼腩洗干净（我的在菜市场已经叫老板切好块），沥干水分备用。

STEP3、正式开锅啦干锅下酸笋丝，稍微翻炒一下，让酸笋水分干一些然后装起备用。PS：这样等下一起和鱼腩焖的时候更入味哦。

STEP4、接下来到鱼下锅啦热油，放姜、葱白、泡椒，爆香后下鱼腩，两面都煎一下然后依次加入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒入味。

STEP5、炒到鱼都均匀上色后加入大半碗的开水，盖上盖子，大火烧一分钟转中火，再烧两分钟放入炒好的酸笋，盖上焖两分钟，加入生粉水做的勾芡、收汁、撒入葱段，就可以出锅啦