STEP1、先把土豆削皮切好，不要太粗，小指头粗细就差不多了，泡水备用。

STEP2、我是买的已经切好的冻鸡腿块，如果需要解冻就泡水里解冻（这样快一些）可滴一点料酒。【用新鲜鸡肉块的自行跳过此步骤】

STEP3、鸡腿块洗净沥干，放入少量料酒，适量蚝油，一小勺盐。腌制半小时。可放少许淀粉可不放）有时间可以多腌制一会儿肉会更入味

STEP4、我用的是这种小块的火锅底料，如果从冰箱里拿出来的要提前拿出来回温否则容易糊。

STEP5、将土豆沥干水。锅烧热，倒入油烧热，小火，撒点花椒进去

STEP6、花椒出香味就可以下土豆啦。快速翻炒几下就放一勺盐下去。再翻炒一会儿。炒至基本断生

STEP7、锅里的土豆和花椒油都倒出来备用

STEP8、锅再次烧热，小火放入火锅底料。（如果洗了锅一定要擦干水，不然会溅一身油）

STEP9、这个步骤一定要小火，不然容易糊，我就拍个照就差点糊了。

STEP10、火锅底料化开后马上把鸡腿倒下去快速翻炒，火调大

STEP11、翻炒一会儿下一些辣椒段。为了好看。

STEP12、土豆和刚刚的花椒下锅和鸡腿一起炒。

STEP13、鸡腿炒熟了再放孜然，可放辣椒粉。翻炒几下。关火再炒几下即可。

STEP14、出锅。香喷喷。有葱可以撒点葱。撒点白芝麻也好看

STEP15、有一些需要注意的地方写在小贴士啦