热菜家常菜
炖猪蹄
去掉猪蹄的异味关键在于先煮一遍去掉浮沫，炖的时候多放些姜片和料酒。如果炖的过程中发现水放的不够，加水要加开水。喜欢甜味的朋友可以适量多加一些糖。
配料表：
- 猪蹄 （3只）
- 油 （克）
- 八角 （2个）
- 姜，葱 （各7-8片）
- 酱油 （3勺）
- 糖 （少许）
- 料酒 （3勺）
- 花椒 （20粒）
- 桂皮，草果，香叶，丁香 （各少许）
- 六月鲜黄豆酱 （2大勺）
- 酱豆腐 （1块）
- 耗油 （少许）
- 花生或者黄豆 （提前半天凉水泡好）
详细做法：
STEP2、炒锅里放一些底油，先炒一大勺豆瓣酱，这个要有耐心，小火慢慢炒，火大了会糊掉。豆瓣酱炒香，加入花椒，大料，草果，桂皮，香叶，丁香，姜片继续炒，最后放葱段和2-3棵干辣椒。烹入生抽，老抽翻炒。
STEP3、放进处理好的猪蹄，加入足够的凉水，加一点耗油，1块酱豆腐，2大勺六月鲜黄豆酱，一点点糖，料酒要多一点，大火煮开，转小火慢炖。
STEP4、如果喜欢加上花生或者黄豆，可以把黄豆提前半天凉水泡好，这时候放进去一起炖，保持小火咕嘟的状态，炖上3个小时就好啦！
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