热菜家常菜
腊猪耳炒萝卜干
1.淘米水泡过的老腊肉能缩短煮的时间，不仅降低咸度，而且比清水泡的干净。 2.腊肉本身是咸的，所以加盐一定要手轻，我一般不加。 3.这道菜里的萝卜干是在市集@青品尚 买的，你也完全可以自己晒。 4.没有腊猪耳，用腊肉也一样炒，但记得要选肥瘦相间或者偏肥一点的腊肉才好吃。
配料表：
- 腊猪耳朵 （1只）
- 萝卜干 （50克）
- 红椒 （1个）
- 香菜梗 （适量）
- 蚝油 （一瓷勺）
- 蒜 （5瓣）
详细做法：
STEP1、腊猪耳朵提前一晚泡淘米水，第二天煮熟晾凉备用。题外话：耳尖薄的部分切片凉拌很好吃，汤里煮些胡萝卜、青蒜、白菜之类的蔬菜特别搭。
STEP3、锅里少放一点底油，下腊猪耳翻炒出油。别炒太干，出油即可。
STEP4、下萝卜干炒匀放一勺蚝油。
STEP5、入味后下蒜片、红椒，出锅前放香菜梗。
STEP6、尝尝咸淡，酌情加点盐或者生抽，出锅！
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