STEP1、牛肉切薄片，一定要薄片哦。放入姜末，少许盐，少许油，少许淀粉，用手搅拌捏5分钟，静置腌制15分钟。

STEP2、胡萝卜切薄片，西兰花切小块，香芹切小段，蒜头拍扁。

STEP3、烧开水，西兰花淖水2分钟左右捞起备用。

STEP4、锅烧热下油，放入蒜头爆香，再放入胡萝卜，翻炒3分钟左右。

STEP5、依次再放入牛肉和香芹，放点细砂糖，牛肉炒至七成熟左右。

STEP6、最后再放入西兰花翻炒2分钟左右，放盐和少许的生抽翻炒一下即可停火装盘。