STEP1、热锅，加油，放入切好的各种菇，放少许盐糖。

STEP2、菇断生后，加入炒过的肉丝，虾米。

STEP3、加入生抽，少许蚝油。再加入蛋清。

STEP4、快炒好时，加入蛋黄，搅拌均匀。最后点缀一些葱花和黑胡椒。