STEP1、皮蛋洗净剝壳切四瓣。

STEP2、红椒洗干净后直接放火上烤，烤到皮全部都变成黑色。

STEP3、把烤好的红椒沁入水中，冷却之后把黑色的皮全部用手搓掉。

STEP4、把大蒜压成蒜泥，少量即可

STEP5、搓掉皮的辣椒用手撕成条，然后用蒜泥，鸡精，生抽，少量的醋拌匀。

STEP6、装盘时把拌好的辣椒放在中间，皮蛋整齐的码在四周。

STEP7、然后剩下的汤汁均匀的倒在皮蛋上面，就完工了