STEP1、蛏子要选带泥，没养在水里的，涨水的蛏子口感差。

STEP2、将外面的泥冲洗干净。

STEP3、在蛏子上均匀地撒点盐，放置10分钟左右，蛏子会自动吐出泥沙。

STEP4、边上的泥沙就是吐出来的。

STEP5、热锅加油，加蒜瓣和姜片。

STEP6、倒入蛏子翻炒一下，然后加料酒、少许盐。

STEP7、加葱花再翻炒一下。

STEP8、看蛏壳基本都打开了，就可以出锅了。

STEP9、夏天的蛏子最肥美