STEP1、搞它！五花肉切小块

STEP2、【小秘诀招数1】烧水，加盐，五花肉块开水下锅，煮它！煮1-2分钟后，捞出，冷水，冲它！

STEP3、冷水冲冲冲。这一步是把多余的油脂搞掉，我自己觉得这样反复两三次后，肉再吃起来的时候口感也会好一些，不那么油腻

STEP4、同样流程，反复1-2次。我今天下班肉很肥，次。嫌麻烦话冷水冲冲也可。懒，这步省略也没关系

STEP5、苦瓜洗净，去籽，对半开它，切段

STEP6、番茄去皮，切它！

STEP7、【重点来了】一定要准准备蒜泥！！！我用了4个独蒜，用宜家的碾蒜器（真的很好用的厨房工具）

STEP8、【我的炖肉秘诀！】锅里不要放油，烧干，下肉和蒜泥！中火翻炒啊翻炒

STEP9、慢慢的，肥肉肉的油就出来了，五花肉块表面有了油光。可以转小火。再耐心翻炒。这个时候，整个厨房已经香味扑鼻了馋嘴老王已经上线

STEP10、等到，蒜泥开始变得有些焦黄，油也出了一些的时候，早已经香醉了老王（特地给大家拍了视频，想给自己点赞）

STEP11、照片更清晰，差不多这样。就可以下一步啦，喜欢有点焦焦的感觉的朋友可以再煎一下

STEP12、无需加油，直接下番茄块翻炒

STEP13、来一锅铲老抽，翻炒它

STEP14、来一些生抽、盐，继续翻炒

STEP15、准备小茴香、香叶、八角一枚

STEP16、忘了拍加开水的照片锅里加开水，下苦瓜还有小茴香、香叶、八角

STEP17、咕噜咕噜，开始炖啦

STEP18、根基自己的喜好，试着味道，完工！