热菜家常菜
懒人必备的红烧财鱼技能
配料表：
- 财鱼 （2斤）
- 生姜 （4片）
- 蒜 （3瓣）
- 生抽 （4勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （半勺）
- 生粉 （1勺）
- 料酒 （半勺）
- 食用油 （1勺）
- 泡椒 （4只(吃辣的加，我家有娃，所以省略)）
- 胡椒粉 （少量）
- 热水 （1碗）
详细做法：
STEP1、鱼收拾完，洗干净，切块，尽量切小块，厚度小于1cm也佳
STEP2、加入盐姜蒜生抽老抽生粉用手抓均匀，最后加入食用油拌匀，锁住鱼肉的水分，盖上保鲜膜，腌制15分钟
STEP3、我用的勺子的大小，比家用的那种瓷勺子小一点，注明一下
STEP4、锅烧热，倒油，等油热
STEP5、下腌制好的鱼，用锅铲将鱼块铺均匀，方便煎鱼，10秒以后翻面
STEP6、翻面以后继续煎10秒
STEP7、这个时候可以在锅里加入碗中三分之一的热水一点要热水，然后翻炒均匀，加热水一是为了避免糊锅，二是让鱼肉更嫩
STEP8、继续再加剩下的热水，盖上锅盖煮1分钟左右，尽量不要让锅里水煮干，开锅以后可以尝一下咸淡，再起锅
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