STEP1、五花肉洗净控干，改刀5毫米肉片；

STEP2、素鸡洗净控干，切半圆形薄片码放整齐；

STEP3、炒锅加热到三成改中火，下粗盐炒到微黄后加花椒炒出香，下肉片炒至断生；

STEP4、去掉肉片上的盐粒花椒，摆放在素鸡上，淋少许白糖、蘑菇精、花椒，摆上姜片葱段；

STEP5、蒸锅上汽蒸制78分钟，去掉葱姜，撒少许细葱末点缀。