STEP1、新鲜羊肉5斤！买羊肉，最好挑阉羊，肉质会鲜嫩点！买羊肉，喜欢买前腿到羊排的位置。羊肉买回来洗干净。

STEP2、冷水下锅，焯掉血水。

STEP3、水开了之后，倒出羊肉，把浮沬洗干净。

STEP4、放入生姜，当归，花椒，冰糖大火煮开，小火慢炖1.5-2小时，有压力锅的可以直接用压力锅煮，但别压太久，不然羊肉都烂了就不好吃，没嚼劲儿了！

STEP5、加入温水，慢炖2小时。。。

STEP6、Ok后不要急着吃，汤是精华，可以先喝碗汤，剩下的可以打边炉的形式慢火炖着吃，一边吃还可以加鱼呀菜呀之类，各种您喜欢的食材！