热菜家常菜
海边的味道--红烧鲅鱼段
做鱼,我都是沿用一套路子,所谓一理通百理明嘛,而且这个方法用了好多年,一直得到赞许,做鱼
配料表：
- 辣椒段 （适量）
- 鲅鱼 （2斤）
- 葱姜蒜末 （适量）
- 高度白酒 （3汤勺）
- 醋 （5汤勺）
- 料酒 （2汤勺）
- 生抽 （1汤勺）
- 老抽 （2汤勺）
- 糖 （2汤勺）
- 盐 （1茶勺）
- 花椒，大料 （适量）
- 面粉 （少许）
- 香菜 （适量）
详细做法：
STEP2、把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
STEP3、锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
STEP4、放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
STEP5、然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
STEP6、最后放上香菜,放盐调味,出锅即可!
STEP7、步骤图
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