热菜家常菜
红烧带鱼
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥； 2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料； 3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅； 4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
配料表：
- 带鱼 （1条）
- 葱 （1棵）
- 姜 （1块）
- 蒜 （4瓣）
- 红椒 （1/2个）
- 料酒 （2汤勺）
- 生抽 （2汤勺）
- 老抽 （2汤勺）
- 糖 （1茶匙）
- 盐 （1/2茶匙）
- 淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐
STEP2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片
STEP3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分
STEP4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
STEP5、放入煎好的带鱼段
STEP6、加入生抽和老抽
STEP7、再加入少许糖
STEP8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可
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