热菜家常菜
辣炒花甲
关于花甲：要买新鲜的，一碰就喷水的内种，花甲焯水时间不能太长，一爆开就马上捞出，关于辣椒：我就是随手抓一把。如果不能吃辣就根据个人口味加入。关于调料：蒸鱼豉油本身有咸味，盐糖之类的调料也是根据自己口味调整。唯一的重点：就是不停的翻炒，动作不能太暴力哦
配料表：
- 花甲 （3斤）
- 干红辣椒段 （适量）
- 大蒜 （5-9瓣）
- 花椒 （20-30粒）
- 八角 （1个）
- 大葱 （半根）
- 姜 （5片）
- 蒸鱼豉油 （30克）
- 料酒 （40克）
- 花生油、糖、盐，鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、花甲加点香油和料酒淘洗浸泡1小时，然后洗干净。（香油4滴，料酒20g）
STEP2、干辣椒剪段、蒜拍一下块大改小，姜切片，大葱切段。
STEP3、烧一锅白开水，水沸腾时把洗净的花蛤放进去，水开后花蛤爆开马上捞出来，沥干水。
STEP4、把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一只炒，炒到微微冒烟，下大葱和花蛤。
STEP5、把花蛤和大葱炒匀，下入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精，大伙炒匀。汤多可以多炒一会。
STEP6、出锅装盘上菜喽
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