STEP1、黄瓜，胡萝卜去皮切丁，葱切葱花，鸡蛋打散。

STEP2、锅内放油加八成热，先倒入鸡蛋，边炒边用筷子转圈搅散，放入胡萝卜丁，翻炒十几下，再依次放入葱花，黄瓜丁，米饭进行翻炒，期间用锅铲尽力将米饭碾散。

STEP3、待炒至米饭基本粒粒散开时，依自已口味加点盐，就可以盛盘喽。