日本很多地方都有具有一方特色的炒面。炒面作为家乡料理的独特魅力近年来引起了人们的关注。很多游客甚至专程到炒面出名的地方去一饱口福。有些店家的炒面几十年口味如一，甚至成为了某个城镇的招牌，也有些地区为了搞活经济，推出了新款炒面。地方政府甚至将提供炒面的店家写进了旅游观光地图中。人们还可以买到用来制作当地炒面的成套材料等，作为旅行的纪念。根据面的粗细、配菜的种类、调味料等的不同，每个地方的炒面都有各不相同的特色。用来调味的佐料也多种多样，除了日式辣酱油、盐以外，还有酱油、味噌、咖喱、番茄酱等等。当地的特产海鲜，蔬菜等具有地方特色的食材也可以用来做炒面的配菜。炒面之所以会让游客趋之若鹜，有以下几个理由。首先炒面是深受日本人欢迎的料理，其次，炒面的价格比较适中，再者，只要肯下功夫，炒面可以不断翻新，烹制出各种口味。日本人对食物的好奇心正是炒面受到热捧的原因所在。