如嫌翻转
蛋饼麻烦，也可以不必翻身，直接出锅，因此时蛋饼已熟透。翻转无非是煎一下
葱花那面，让葱香出来多一些而已。如不用不粘锅的话，就建议先把
肉碎炒熟捞出来，鸡蛋半熟时再把炒好的肉碎撒进去，比较不容易粘锅和成型。
STEP1、葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入盐和酱油搅打均匀。
STEP2、不粘锅烧热，加入食用油。油热后，放入肉碎慢慢煸炒（调小火），炒至肉末吐油，油中的水份基本挥发干时倒入蛋液（调中火）。用木筷或木铲轻轻搅动，待蛋液开始有些定型后停止搅动，撒上葱花。（调小火）盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子，用木铲协助将蛋饼翻身，再稍微煎一会儿即可关火出锅。
