STEP1、所需配料：大红肠切略大的丁，葱切末，鸡蛋加半匙白糖打散。我这是两人份，虽然喜欢吃鸡蛋，但是一天摄入也尽量不超过1个。

STEP2、大米加两滴花生油提前浸泡半小时。加水量至内胆标注的“略硬”刻度线。不以刻度为参考的亲，水也一定不能加多。米饭煮熟不用继续焖，打开锅盖，用饭铲把米饭打散让水汽挥发。

STEP3、新鲜米饭也是颗粒分明。前提是米饭要做硬一点，如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。

STEP4、炒锅烧热，倒入比平时略多一点点的油，油烧热滑入蛋液。

STEP5、用筷子划圈，蛋液半凝固状态盛出。

STEP6、不用再倒油，借助锅底的余油小火煎红肠丁。

STEP7、煎至表面略焦黄形成一层硬壳，放入葱花炒出香味。

STEP8、放鸡蛋，加盐，用铲子把鸡蛋划散。

STEP9、放入米饭。

STEP10、拌匀关火。米饭是热的，不需要长时间翻炒，可以最大程度保持米饭湿润又弹牙的口感。

STEP11、一碗成功的蛋炒饭，米饭好不好才是关键。

STEP12、颗粒分明，软硬适中，湿润有弹性。

STEP13、快，嘴张大，啊。。。。