STEP1、准备所需材料，雪菜一般比较咸，用清水泡冲洗干净。

STEP2、热油锅，下姜，煎鱼

STEP3、鱼两面煎至起皮，老抽上色，淋料酒，加大蒜，八角

STEP4、加水（水量稍微过鱼）雪菜大火烧开，中火10分钟左右，试汤汁口味，适量加盐

STEP5、10分钟后，加入青红椒，小心翻炒，大火收汁，手工。