热菜家常菜
爆炒田螺
1.田螺买回来要洗干净，养一天，期间要多换水。如果时间紧迫的话，可以用淘米水养几小时或者在清水中加入少许油和盐养几小时2.事先腌一下，才能更入味3.田螺容易有寄生虫，所以煮的时间至少10分钟4.收汁时不能收得太干，否则影响口感
配料表：
- 田螺 （2斤）
- 盐 （2勺）
- 白糖 （1勺克）
- 蒜蓉 （适量）
- 豆豉 （适量）
- 紫苏 （适量）
- 红椒 （1个）
- 青椒 （1个）
- 白酒 （适量）
- 生粉 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 老干妈辣酱 （1勺）
- 白开水 （适量）
详细做法：
STEP1、田螺买回来养个一日一夜后，洗干净
STEP2、用钳子把田螺尾巴剪掉，如上图，沥干水份用盆子装起来，加入2勺盐，1勺白糖，少许油，蒜蓉豆豉搅拌腌15分钟入味
STEP3、紫苏切碎备用
STEP4、辣椒切圈
STEP5、生粉加入蚝油和水调成芡汁
STEP6、热锅下油，将蒜蓉，辣椒，紫苏放入爆香
STEP7、将腌好的田螺隔一下水份，倒入锅中大火快炒2分钟，加入适量白酒加盖焗2分钟，
STEP8、加入适量开水，中大火煮5分钟
STEP9、加入1勺老干妈辣酱，和调好的芡汁，大火烧开收汁，不要收得太干，田螺要有点汁才容易吸出来
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